La pita grecque traditionnelle : Origine et recettes
Le pain pita traditionnel grec est un aliment de base de la cuisine grecque depuis des siècles. Ce pain plat rond est cuit dans un four à haute température, de sorte que l'extérieur devienne croustillant et l'intérieur reste moelleux.
Explorez, dans cet article de blog, l'histoire fascinante du pain pita et ses nombreuses utilisations culinaires pour préparer des repas délicieux et sains.
La pita : tout savoir sur ce pain plat polyvalent
En Grèce, le pain pita est une véritable institution culinaire. Il est tellement apprécié que l'on ne peut envisager un barbecue et des mézzés sans griller des pitas et sans y ajouter une bonne dose de tzatziki pour un plaisir sans précédent. C’est bien beau tout cela, mais d’où vient ce pain plat polyvalent ? Mieux encore, qu'est-ce que c'est que la pita grecque ?
Qu'est-ce que la pita ?
Le pain pita grec est un pain plat et rond d'origine grecque, également appelé pain plat, pain grec ou galette grecque. Il est généralement fabriqué en pétrissant une pâte de farine, d'eau, de levure et de sel et en la faisant cuire dans un four chaud.
Légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le pain pita peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine grecque, y compris les sandwichs pita, les mezze et les viandes grillées.
Les pains plats sont une spécialité culinaire populaire non seulement en Grèce et dans d'autres pays méditerranéens, mais aussi dans d'autres parties du monde où la cuisine grecque est populaire.
Quel est l'origine de la pita ?
Il est difficile de déterminer avec certitude l'origine exacte du pain plat puisqu’il existe de nombreuses variantes et versions de la pita dans diverses cultures du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Cependant, il est souvent admis que la pita est un aliment ancien dont l'origine remonte à l'Antiquité.
Si certains historiens suggèrent que le pain pita est originaire de la Grèce antique, où il était connu sous le nom de « altos », ce qui signifie simplement « pain », d'autres théories suggèrent que la pita a été introduit en Grèce par l'Empire ottoman pendant la période ottomane, ou qu'il pourrait provenir du Moyen-Orient, en particulier du Liban et de la Syrie.
Différence entre pita grecque et le pain libanais
Attention ! toutes les pitas que vous voyez dans le commerce ne sont pas grecques. Il est plus courant de trouver du pain libanais que du pain pita grec... mais au juste qu'elle est la différence ?
Si la pita grecque possède une saveur neutre et une texture douce et souple dans la mesure où cette galette grecque est roulée telle un sandwich, le pain libanais se gonfle d’air pendant sa cuisson et peut être ouverte en deux afin de faire office de pochette à sandwichs kebab.
Quelle garniture pour la pita grecque ?
Traditionnellement, le pain pita est utilisé pour déguster des mezzes grecs, mais il peut également être ouvert et transformé en sandwich avec vos ingrédients préférés. Vous pouvez aussi mettre les ingrédients sur le pain sans le trancher et le plier comme un tacos. De plus, grâce plate à leur forme et ronde, les pains plats constituent une base idéale pour la pizza.
Ainsi, avec un peu d’imagination, il est possible d’imaginer une multitude de garnitures pour la pita grecque. Voici quelques idées de recettes que vous pouvez faire avec la pita grecque.
Gyros : Le kébab Grec
Le mot "gyros" vient du grec et signifie "tourné". Dérivé du duner kebab turc, il s’agit d’un sandwich dans lequel la viande est tournée sur des broches verticales. Cette recette est utilisée en Turquie depuis des siècles et a été utilisée différemment qu'en Grèce. En raison de l'importante population musulmane de Turquie, la recette a été adaptée à de nombreux types de viandes autres que le porc.
En Grèce, les gyros sont principalement cuisinés avec du pain pita, du porc ou de l'agneau et des légumes, le tout servis en sandwich.
Où manger des gyros en France ?
Si vous vous trouvez dans une de ces villes, voici quelques adresses pour déguster un authentique gyros grec qu'Alpha Oméga partage avec vous :
Tizi (Nancy) : Le Tizi vous propose des sandwichs grecs délicieux, basés sur le concept de pain pita, que vous pouvez personnaliser selon vos préférences. En plus de cela, vous pouvez y déguster des frites maison à la feta, des salades et des desserts à la grecque pour accompagner votre repas.
Agapi (Biscarrosse) : Quelque part sur la plage de Biscarrosse, vous trouverez un restaurant spécialisé dans la cuisine méditerranéenne avec des gyros authentiques à base de la savoureuse galette grecque
Greekia (Lyon) : Greekia est un restaurant Lyonnais qui a été créé pour offrir une cuisine authentique, saine et rafraîchissante qui ravira les gourmets en quête de délicieuses saveurs grecques.
Pizza à la grecque
Pour un apéro grec, en entrée ou simplement comme ça quand l'envie vous prend, vous pouvez utiliser la pita comme base pour une pizza. Nous avons nous même essayé la recette de la pizza à la grecque.
Avec du pain pita, de la sauce tomate, les légumes verts appelés “horta” en Grèce, du fromage grec, quelques tranches de viandes et des tartinables selon vos envies, vous pouvez savourer une expérience culinaire unique facilement depuis chez vous.
Souvlaki : Des gyros en assiette
Le souvlaki est un plat grec populaire composé de viande marinée aux épices (généralement du porc, mais parfois du poulet ou de l'agneau) grillée sur des brochettes et servie avec du pain plat, des légumes frais, de la sauce tzatziki et des frites. Le souvlaki est très présent dans la culture grecque et est souvent servi en abondance, notamment lors des fêtes et célébrations.
Quelle différence entre le gyros et le souvlakis ?
Les souvlakis sont des morceaux de viande grillés sur des brochettes, le gyros quant à lui consiste en des fines tranches de viande rôties sur une broche verticale.
Comment conserver le pain pita ?
La meilleure façon de conserver les pains pita est de les mettre dans un sac en plastique refermable ou dans un contenant hermétique au frigo. La congélation plutôt que la réfrigération est recommandée si vous souhaitez stocker votre galette grecque à long terme.
Comment réchauffer la pita grecque ?
Il est possible de chauffer légèrement la pita grecque au four, au micro-ondes, ou à la poêle pour ramollir avant de servir. Nous vous conseillons de le faire à la poêle ou la plancha pour éviter qu'elle ne sèche et qu'elle garde tout son moelleux.
Ainsi, après les avoir badigeonnés d'un léger filet d'huile d'olive, vous pouvez réchauffer les pains pita soit à la poêle, soit au four préchauffé à 150°C pendant environ 2 à 3 minutes.
Alpha Oméga : CA-PITA-L de la Pita traditionnelle grecque
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