Le Tzatziki grec : Présentation & Recette facile de la sauce au concombre
La cuisine grecque est connue pour sa simplicité. Elle rappelle toujours le sentiment de quiétude et de fraîcheur des plages de Grèce. Parmi la panoplie de spécialités offertes par le pays hellénique, il y a le Tzatziki traditionnel. Cette délicieuse sauce traditionnelle grecque a le don de nous faire voyager à travers la Méditerranée. Mais d'où vient le Tzatziki ? Comment le préparer facilement ? Comment déguster ce mets savoureux ? Cet article vous donnera les réponses à ces questions.
Le tzatziki grec : La sauce traditionnelle au concombre
Plus difficile à prononcer ou, pire, à écrire, le tzatziki est une sauce grecque très appréciée des habitants helléniques. La composition de cette spécialité grecque lui confère un statut d’incontournable dans les moments en famille ou entre amis. Ainsi, tout le monde peut trouver son bonheur autour d’une table accompagnée de tzatziki.
Le Tzatziki : Une spécialité grecque à déguster à volonté
Qui a-t-il exactement dans le tzatziki traditionnel grec ? Les bases de cette spécialité sont tout simplement : du concombre mélangé à du yaourt grec ou du fromage blanc plus de l'ail. C’est un mezzé froid qu’on assaisonne généralement avec de l’huile d’olives et de certaines herbes comme la menthe, l’aneth ou le fenouil.
L’origine du tzatziki
La dénomination du Tzatziki est inspiré du turc d’où il tire son origine. Ce tartinable est appelée “djadjik”. Une dénomination qu’on retrouvera plus tard en Irak et en Arménie. Son origine méditéranéen fait qu’il existe plusieurs variantes du Tzatziki. Ainsi, on le retrouve sous le nom de “raïta” en Inde. Dans la caucase, il existe un autre variant du Tzatziki qu’on appelle “ovdukh”. La différence réside dans le fait que le kéfir (boisson faite à base de lait fermenté et de fruits) est utilisé à la place du yaourt grec.
Ingrédients et recette traditionnelle du tzatziki grec
Maintenant que vous connaissez mieux le Tzatziki, on peut attaquer sa préparation. Comme pour toutes les autres, la recette du Tzatziki commence par une liste des ingrédients et des étapes de préparation.
Tzatziki : Ingrédients de la sauce grecque au concombre
Pour réaliser ce mezze à base de concombre, vous aurez besoin de la liste des ingrédients suivants pour une table de 4 à 6 personnes :
- 1 grand concombre ou 4 petits
- 2 gousses d’ails hachées
- 1 cuillère à soupe bombée de menthe hachée ou d’aneth
- 500g de yaourt épais ou de fromage blanc battu
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel
Retrouvez les ingrédients pour le Tzatziki
Recette facile tzatziki traditionnel grec
Pour faire un vrai Tzatziki grec, il est important de suivre les étapes suivantes. Vous arriverez à vous y retrouver très facilement:
- Étape 1 : Râper le concombre à l’aide d’une grosse râpe
- Étape 2 : Mettre le concombre dans une passoire avec du sel à votre convenance et laisser dégorger, le temps de préparer le reste.
- Étape 3 : Mettre l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, un peu de sel et de la menthe dans un mixeur. Ajoutez-y 2 cuillères à soupes de yaourt ou de fromage blanc et mixer le tout.
- Étape 4 : Incorporer le mélange mixé dans le reste du yaourt ou du fromage blanc que vous aurez mis de côté.
À ce stade, vous pouvez goûter votre tzatziki maison pour voir si vous sentez bien l’huile d’olive et le vinaigre. Dans le cas contraire, vous pouvez en rajouter. Si besoin, vous pouvez aussi rajouter du sel à votre convenance.
- Étape 5 : Avec les mains, presser le concombre et l'ajouter dans la préparation. Mélangez très délicatement votre tzatziki avec une fourchette pour incorporer le concombre.
- Étape 6 : Vous pouvez maintenant mettre votre Tzatziki au frais. En revanche, n’oubliez pas de bien couvrir la préparation avec un film plastique.
Maintenant, il est préférable de ne plus toucher votre Tzatziki maison pendant les 30 prochaines minutes, car le concombre continue à prendre du jus.
Déguster manger tzatziki traditionnel grec
Le tzatziki en Grèce est un mezzé froid. C’est à dire qu’il est généralement servi en entrée accompagné de plein de petits délices grecs sur une table. En Grèce, la sauce au concombre est servie pendant les apéros ou durant les moments festifs.
Grâce aux ingrédients naturels du Tzatziki, tout le monde peut la savourer. Cette sauce à base de concombre convient autant aux végétariens qu’aux personnes soucieuses de leur corps. Alors pourquoi s’en priver ?
Avec quoi se mange le Tzatziki ?
En vérité, vous avez le choix. Si en Grèce la tzatziki se déguste avec d’autres spécialités connues comme la salade horiatiki, des salades de courgettes ou même de la salade crétoise, il accompagnera les légumes crus ou grillés, les viandes comme les poissons crus ou grillés… tout en étant sain et léger !
Sous forme de sauce, le Tzatziki peut se déguster aussi en entrée ou en accompagnement de pain pita, croûtons et autres accompagné d'un verre d'Ouzo grec ou d'une bonne bière grecque fraîche !
Accompagnements pour le Tzatziki
Accompagnements pour le Tzatziki
Comment conserver le tzatziki ?
Le tzatziki se conserve au frais. Vous pouvez ainsi mettre cette spécialité à base de concombre et de yaourt au réfrigérateur. Sa conservation ne doit pas dépasser les 3 jours.
Si vous le voulez, vous pouvez choisir de congeler votre tzatziki traditionnel. Il suffit de le mettre dans votre congélateur et de le consommer dans les 3 mois. Pour le décongeler, sortez votre mezzé et laissez le en température ambiante jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Après cela, il vous suffira de le remuer jusqu’à retrouver son origine onctueuse.
Sachez toutefois qu’il est possible que votre tzatziki soit une solution aqueuse. Si vous trouvez qu’il y a beaucoup trop d’eau dans votre, vous pouvez filtrer sa teneur en eau avec une étamine et le mélanger délicatement pour ainsi avoir l’onctuosité que vous souhaitez.
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Astuces d’Alpha Oméga :
Voici quelques astuces qui vous faciliteront l'obtention d'un authentique Tzatziki grec.
Le Yaourt Grec : la base d'un excellent Tzatziki !
Pour faire un bon Tzatziki, il faut que le yaourt soit bien épais. En Grèce, on l’appelle straggisto, ce qui signifie “égoutté”. Un yaourt qu’on trouve assez rarement même en Grèce. Vous pouvez, cependant, vous en procurer chez votre épicerie grecque. À défaut du yaourt grec, il est tout à fait possible de faire du Tzatziki avec du fromage blanc battu. Il donne un résultat tout aussi satisfaisant que le straggisto.
Cette recette est inspirée de la recette d'Évi disponible chez Alpha Oméga. Vous pouvez vous en procurer pour plus de recettes grecques. Consommez directement le tzatziki de Grèce
Vous trouvez la recette trop longue ? Vous avez aussi la possibilité de déguster le tzatziki directement importé de Grèce directement depuis chez vous. Alors faites vous plaisir !
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