La féta : Bienfaits du fromage grec
La feta, joyau de la gastronomie grecque, est un fromage blanc, salé et friable dont l'authenticité vient de sa production traditionnelle exclusivement à base de lait de brebis et de chèvre.
Ce délicieux fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant son origine et sa qualité exceptionnelles. Découvrons dans cet article de blog les bienfaits de ce fromage largement apprécié par tous les grecs, mais pas que !
L’origine de la feta
Étymologiquement, le mot "feta" vient du grec φέτα emprunté à l'italien fetta signifiant "tranche".
Les premières traces de l'origine de la feta se trouvent dans l'épopée mythique de l'Odyssée, particulièrement dans le récit du Cyclope Polyphème. La légende raconte que Polyphème, pionnier dans la fabrication de la feta et du fromage en général, transportait quotidiennement du lait de brebis dans les refuges pour animaux.
À sa grande stupéfaction, il constata qu'après quelques jours, le lait coagulait afin de devenir solide, comestible et facilement stockable.
C'est ainsi que l'origine de la feta, symbole de la tradition fromagère grecque, se dessine à travers les mythes anciens, ajoutant une dimension légendaire à ce fromage emblématique.
Comment reconnaître une vraie bonne feta ?
Pour qu'un fromage soit appelé « feta », il doit d’abord être produit en Grèce. Ensuite, ce fromage doit contenir au moins 70 % de lait de races locales de brebis et de chèvres élevées sur des pâturages grecs.
La feta ne doit contenir aucun additif ou agent de conservation. Lorsque vous achetez de la feta, recherchez un cachet ou une mention indiquant qu'elle est approuvée par l'Appellation d’Origine Protégée (AOP) et qu'elle est clairement étiquetée "feta grecque" et non fromage de type feta.
En bref, pour être certains que vous achetiez de la vraie feta, il est recommandé de choisir en fonction des caractéristiques suivantes:
- Ce fromage doit être fabriqué à partir de lait de brebis de bonne qualité et/ou d'un mélange de lait de chèvre (jusqu'à 30%).
- Le lait utilisé pour la féta doit provenir d'animaux de races locales qui sont traditionnellement nourris avec la flore locale.
- La production de lait et de fromage, ainsi que la maturation, se font obligatoirement dans différentes régions de Grèce, notamment en Thrace, en Macédoine, en Thessalie, en Épire, en Grèce centrale, dans le Péloponnèse et dans la préfecture de Lesbos (Lesvos) et ainsi, bénéficier du label AOP.
- Il est strictement interdit d'ajouter du lait en poudre, des protéines, du lait concentré, des colorants ou des conservateurs au lait utilisé pour la préparation du fromage.
- Ce fromage doit avoir une teneur minimale en matière grasse sèche de 43% et une teneur maximale en humidité de 56%.
- Il doit être élevé pendant au moins deux mois dans des fûts de bois ou des boîtes de conserve spécialement dédiées.
Que vous choisissiez la feta traditionnelle ou la version pasteurisée, l'accent reste mis sur l'authenticité et le goût incomparable de la feta grecque. C’est le cas des fetas grecques proposées par Alpha Oméga qui respecte toutes les exigences d’un fromage authentique certifié AOP de Grèce.
Quels sont les bienfaits du fromage feta ?
Pourquoi intégrer de la feta dans son alimentation au quotidien ? Il faut savoir que consommer régulièrement de la fêta, procure de nombreux bénéfices sur la santé.
Pour cause, le fromage feta est de loin le fromage le plus populaire en Grèce et constitue presque la pierre angulaire de l'alimentation du Grec moyen. Pour vous donner une idée, les grecs consomment 30 kg de ce fromage AOP par an en moyenne. Voici un lien pour en savoir plus.
Valeurs nutritionnelles de la féta grecque
En plus de ravir vos papilles, la feta grecque offre des bienfaits nutritionnels importants.
Le fromage feta : Une source de protéines
Bien que la feta traditionnelle ne convient pas aux végétariens, car elle utilise de la présure animale, elle n’en reste pas moins une excellente source de protéines. En effet, pour 100 gr de feta, vous pouvez avoir jusqu’à 14,8 g de protéine.
Les protéines jouent un rôle important dans le maintien d’une bonne santé. Ils sont nécessaires à la formation des muscles, de la peau et du sang. La feta grecque favorise donc une absorption adéquate de ce nutriment important, permettant aux cellules et aux tissus de croître, de se développer et de se réparer efficacement.
La féta : Un fromage bénéfique pour les os
En plus d'un apport intéressant en protéines, la feta grecque est également une source non négligeable de calcium, de phosphore et de vitamine D. Ces nutriments essentiels contribuent au renforcement des os, à avoir des dents saines.
Les bienfaits digestifs du fromage feta
La féta peut être une alternative pour les personnes intolérantes au lactose qui ont, plus ou moins, des difficultés à digérer les produits laitiers de vache.
Qu'elle fasse partie de votre alimentation quotidienne ou d'une expérience culinaire particulière, la feta grecque se distingue non seulement par son goût délicieux, mais aussi par sa contribution positive à la santé digestive, ce qui en fait un choix nutritif et équilibré !
En effet, le fromage feta est source de bienfaits importants, notamment pour la digestion et la santé intestinale. Ce fromage grec contient des microbes bénéfiques dont le "Lactobacillus plantarum", connu pour ses propriétés probiotiques. Ces micro-organismes jouent un rôle crucial pour faciliter la digestion en favorisant le maintien d’un équilibre optimal du microbiote.
La féta grecque : Riche en acides gras bénéfiques
Au-delà de son goût exquis et addictif, le fromage feta offre des avantages nutritionnels qui peuvent contribuer à une gestion équilibrée de votre poids. Ce fromage contient des acides gras bénéfiques, spécialement l'acide linoléique conjugué (CLA), présent dans les produits d’origine animale.
Les recherches indiquent que le CLA présent dans la feta peut contribuer à réduire la graisse corporelle tout en favorisant une augmentation de la masse musculaire. De plus, le CLA, présent dans la feta, a démontré des effets préventifs contre le diabète et a même montré des propriétés anticancéreuses, avantages qui peuvent être particulièrement prononcés dans les fromages à base de lait de brebis.
D’ailleurs, il est intéressant de noter que la Grèce fait partie des rares pays ayant les taux les plus bas de cancer du sein au monde, tout en ayant la consommation de fromage la plus élevée.
Cela est dû au fait que les locaux grecs associent la feta à une alimentation de type méditerranéen. C’est le cas du régime crétois dans lequel nous retrouvons les oléagineux, l’huile d’olive, les légumes frais, peu de viande et beaucoup de poisson. Voici un lien pour en savoir plus.
Est-ce que la feta est calorique ?
La feta grecque de brebis/chèvre se distingue comme l'un des fromages les moins caloriques disponibles sur le marché, ce qui en fait une option très attrayante pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur silhouette.
Avec une moyenne de 285 kcal pour 100g, ce fromage délicieusement salé offre une richesse exceptionnelle en vitamines B12, A et D, renforçant ainsi son attrait nutritionnel. Pour profiter pleinement des bienfaits de la feta, il est recommandé de la consommer avec modération, en tenant compte de votre alimentation quotidienne globale.
La polyvalence de la feta grecque en fait un choix idéal pour créer de délicieuses salades estivales, ainsi que pour rehausser diverses recettes telles que la célèbre tiropita, les recettes de cubes de feta ou même les muffins à la feta.
Tableau nutritionnel de la féta grecque AOP :
Pour 100g de Feta : (portion recommandée : 40 g)
| Nutriments | Teneur moyenne |
| Calories (en kcal) | 286 |
| Eau (en g) | 55,2 |
| Protéines (en g) | 14,8 |
| Glucides (en g) | 0,65 |
| Lipides (en g) | 24,3 |
| - dont AGS : | 16,8 |
| - dont AGMI | 4,93 |
| - dont AGPI : | 0,82 |
| Cholestérol | 65,2 mg |
| Sel (en g) | 2,27 |
| Calcium (en mg) | 220 |
| Phosphore (en mg) | 190 |
| Iode (en microg) | 80 |
| Sodium (en mg) | 908 |
| Vitamine B9 (en microg) | 18,9 |
Tableau nutritionnel moyen de la féta grecque AOP
Est-ce qu'une femme enceinte peut manger de la feta ?
Pour s'assurer que la feta est sans danger pendant la grossesse, il est important qu'elle soit faite avec du lait pasteurisé. Cela signifie que le lait a été chauffé à une température supérieure à 70 °C durant au moins 15 secondes.
Il faut comprendre que la feta, comme tous les produits laitiers, peut être contaminée par la bactérie listéria, ce qui peut causer une maladie grave durant la grossesse appelée listériose. Donc, pour éviter tout risque, il vaut mieux éviter de consommer des fromages frais, à pâte molle, surtout ceux faits avec du lait cru. Seule la pasteurisation ou la cuisson à haute température peuvent éliminer les bactéries qui pourraient être présentes dans le fromage.
Ainsi, vous pouvez profiter de la feta en toute tranquillité pendant la grossesse, à condition qu'elle ait été correctement pasteurisée ou cuite à plus de 70 °C durant un certain temps. Si vous avez des doutes sur un fromage, il vaut mieux ne pas le manger, car la listériose représente un danger sérieux pour le bébé.
En cas de consommation accidentelle de feta au lait cru ou non pasteurisée, il est crucial de ne pas paniquer, parce que les cas de contamination restent relativement rares.
Cependant, il est conseillé de faire preuve de prudence et de rester vigilant quant à tout symptôme potentiel tel que des maux de tête ou de la fièvre pendant jusqu'à deux mois après la consommation d'un produit potentiellement risqué. Si de tels symptômes surviennent, une consultation immédiate avec votre médecin est nécessaire pour obtenir, si nécessaire, un traitement antibiotique approprié.
Bienfaits de la féta pour la femme enceinte
La feta au lait strictement pasteurisé est une bonne alternative pour favoriser le développement du bébé à naître, en lui fournissant une source riche en calcium essentiel pour la formation d'os et de dents solides. De plus, pour la future maman, la consommation de feta contribue également à maintenir des muscles et des nerfs en parfaite condition.
Apport en calcium et en protéines :
D'un point de vue protéique, la feta présente des protéines de première qualité qui jouent un rôle fondamental dans la croissance et le développement du fœtus. De plus, ces protéines contribuent de manière significative à la santé et à la récupération musculaires de la future mère.
L’apport en vitamines et minéraux
En ce qui concerne les vitamines et les minéraux, la feta se démarque par son abondance en vitamines B, en phosphore, en zinc et en magnésium, des éléments essentiels pour le développement et la santé globale de la mère et du bébé.
La consommation de feta, notamment de versions pasteurisées, représente ainsi un choix judicieux au cours de la grossesse, fournissant une combinaison équilibrée de nutriments essentiels pour favoriser la santé et le bien-être tant de la mère que du bébé à venir.
Idée de recettes avec la féta grecque
Comment utiliser la feta ? En général, la féta est un ingrédient incontournable pour la salade grecque. Cependant, il existe des recettes délicieuses faites à base de ce fromage grec. Voici quelques exemples de l’utilisation de la féta hormis la salade grecque :
- Sur du pain ou dans des baguettes et des sandwichs
- Avec des œufs au plat ou des œufs brouillés
- Sur des spaghettis
- Saganaki au fromage
- Dans les tartes au fromage (tiropita)
- Avec des pommes de terre (frites ou bouillies)
- Dans les aliments à la poêle tels que le papoutsaki
Voici, en outre, une recette délicieuse à essayer avec la féta. Il s’agit de la féta pannée au miel. Ainsi, pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin :
Pour le miel :
- 4 cuillères à soupe de miel de thym de préférence
- 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement concassé
- 1 cuillère à soupe de thym frais
Pour la féta:
- 1 tranche de féta de 200g
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour les mezze:
- Zeste de 1/2 citron
- Olives vertes
- Thym et basilic frais
- tranches de pain pita
Recette de féta pannée
- Mélangez tous les ingrédients du miel dans un bol. Pour obtenir une saveur plus intense, il est recommandé d'effectuer cette étape la veille, bien que ce ne soit pas obligatoire.
- Battez l'œuf dans une assiette, placez la chapelure dans une deuxième assiette et séchez soigneusement la feta avec du papier absorbant. Trempez la feta dans l'œuf, puis enrobez-la bien de chapelure.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites frire la feta jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis égouttez-la sur du papier absorbant.
- Placez la feta sur un plat de service, arrosez-la de miel, ajoutez les olives, le zeste de citron et servez avec des tranches de pita.
Comment conserver la feta ?
Après ouverture, la feta se conserve soit dans une saumure (eau +sel) plusieurs semaines soit quelques jours dans une boite hermétique. Dans les deux cas, la feta doit être mise au réfrigérateur ! Voici comment procéder :
Conserver la feta dans la saumure
Pour garder la feta fraîche, mettez-la dans un pot qui se ferme correctement et versez de l'eau salée dessus. Mettez ensuite le pot au réfrigérateur et changez l'eau tous les jours. Cette façon de faire garde la feta fraîche et empêche qu'elle ne devienne sèche, ce qui vous permet de profiter de ce délicieux fromage jusqu’à 10 jours après son ouverture.
Dessaler la feta : Un autre moyen de conservation
Si vous trouvez la feta trop salée à votre goût, rien de plus simple ! Placez dans un récipient d'eau froide et changez l'eau tous les jours. la feta deviendra plus douce, voire plus crémeuse... Il convient néanmoins de noter que cette méthode ne permet de conserver le fromage que trois jours tout au plus.
Alpha Oméga : Tout sur la féta et bien plus….
Retrouvez un large éventail de choix en matière de feta, avec plusieurs conditionnements et marques disponibles sur notre site Web. La diversité de textures de la feta que nous proposons reflète les nuances caractéristiques des différentes régions et îles de production.
Nous proposons également de la feta bio garantissant une expérience gustative authentique tout en privilégiant des pratiques agricoles durables.
L'équipe Alpha Oméga est disponible pour vous fournir des informations détaillées et vous guider dans vos choix de feta, que ce soit en termes de saveurs régionales ou d'options biologiques.
La livraison de nos produits, y compris les articles frais, est assurée partout en France grâce à notre service Chrono Fresh Food. Pour plus de flexibilité, vous avez également la possibilité de retirer votre marchandise directement au dépôt.
Retrouvez les feta de Grèce disponibles sur le site web
.jpg)
