PAPOUTSAKIA : recette grecque d'aubergines farcies

RECETTE DES PAPOUTSAKIA MELIZANES : UN CLASSIQUE DE LA CUISINE GRECQUE 

Fermez les yeux et imaginez-vous sur une île grecque, dans une taverne au bord de l’eau, le soleil qui caresse votre peau.

Vous êtes en train de déguster des petits mezzés accompagnés d’une bière grecque Mythos bien fraîche ou d’un bon ouzo Barbayannis ...  ça vous donne envie ???

Ne vous en faites pas, en attendant l’été, Alpha Oméga vous propose la recette traditionnelle des délicieux chaussons d’aubergines,appelés en grec Melitzanes Papoutsakia. Cette recette simple à base de produits riches et sains suffira à régaler vos papilles et vous faire voyager en Méditerranée.

INGREDIENTS DE LA RECETTE DES PAPOUTSAKIA

Pour régaler 6 invités, il vous faudra :

  • 6 belles aubergines
  • 1/2 kg de hachis de viande de veau, de bœuf ou de porc (selon vos goûts)
  • 2 ou 3 tomates mûres coupées finement
  • 2 oignons hachés
  • 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • une belle gousse d’ail
  • du sel et du poivre
  • de l’huile pour la friture des aubergines
  • du parmesan ou le fromage de votre choix
  • et enfin d’une sauce béchamel

PRÉPARATION DES PAPOUTSAKIA

Tout d’abord, dans une casserole, faites chauffer l’huile d'olive (extra vierge de préférence) et faites-y revenir vos oignons.

Ensuite ajoutez votre hachis de viande et faites rissoler pendant 10 minutes en tournant régulièrement avec une spatule.

Ajoutez-y vos tomates et vos épices (ail, laurier, sel et poivre) et l’eau nécessaire puis laissez mijoter pendant une heure environ.

Pendant ce temps, lavez vos aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis faites une entaille à leur milieu avec un couteau bien aiguisé et laisser dégorger dans une cuvette pleine d’eau salée pendant une heure environ.

Ensuite, égouttez-les, faites-les frire dans de l’huile d'olive bien chauffée et disposez-les sur un plat à four.

Avec une petite cuillère, ôtez la moitié de leur pulpe et mélangez-la avec votre hachis de viande.

Remplissez les aubergines de ce mélange et nappez-les avec une crème béchamel épaisse.

Enfin, saupoudrez le tout de parmesan râpé ou en copeaux puis faites cuire à four moyen pendant 25 minutes environ.


Vous n’avez plus qu’à déguster !!

 

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