Recette du Pastitsio (ou Pasticcio) gratin de macaroni

RECETTE DU PASTITSIO GREC

Pour 10 bons mangeurs il vous faut:

  • 700 g de  macaroni n° 2 Helios
  • 3 oignons hachées
  • 700 g de bœuf  haché
  • 2 gousses d’ail écrasées             
  • 800 g de tomates en conserve                       
  • 6 c à s d’huile d’olive extra vierge                                                                 
  • 2 c à c de cannelle en poudre               
  • 1,5 c à c de piment en poudre             
  • 1 c à c de muscade en poudre          

Pour la Béchamel

  • 100 g de beurre                                                                     
  • 150 g de farine
  • 1 L de lait chaud
  • 225g de kasseri ou graviera rapé
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

 

Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée. Faites-la cuire tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande ait pris une belle couleur.

 Ensuite, ajoutez à la viande hachée l'ail, les tomates coupées et les épices. Poivrez et salez puis laissez mijoter environ 40 minutes. Si nécessaire, vous pouvez rajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour ne pas que la viande accroche.

 Une fois cuite, laissez refroidir la viande.

Entre temps, dans une grande casserole, faites porter à ébullition de l'eau. Lorsque l'eau frémit, mettez y les macaroni et laissez cuire à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Attention, les pâtes ne doivent pas être trop cuites.

Lorsque le temps est écoulé, égouttez les pâtes et passez les sous l'eau froide. Remettez-les dans la casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Passez enfin à la préparation de la sauce béchamel au fromage kasseri dans une grande casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine tout en délayant pour obtenir un roux épais.

Faites cuire pendant 30 secondes puis retirez du feu.

Enfin, ajoutez le lait chaud progressivement. Pour éviter les grumeaux, remuez régulièrement.

Remettez la béchamel du feu. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade. Versez le fromage râpé dans la sauce sans cesser de remuer et portez à ébullition à feu doux jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux.

Préchauffez le quatre à 180°C. Vous aurez besoin d'un plat d'environ 28 x 38 x 8 cm. Beurrez le plat puis comporte les macaroni Hélios .

Répartissez d'abord la viande sur les macaroni puis la sauce béchamel.

Laissez gratiner pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le Pastitsio soit doré!


Bon appétit ! 

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