Recette du Saganaki : fromage Halloumi grillé
Plongez dans le monde de la cuisine grecque avec un avant-goût du saganáki, une délicieuse spécialité de fromage frit appréciée des locaux et des touristes.
Ce qui rend ce plat spécial, c'est son ingrédient principal, le halloumi, un fromage chypriote non fondant.
Dans cet article de blog, nous examinerons de plus près les recettes de saganaki. Suivez-nous et découvrez tous les secrets de ce plat emblématique.
Qu’est-ce que le halloumi ?
Le fromage halloumi est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis. Sa texture ferme permet au halloumi d’être l’un des rares fromages qui se grille à la poêle ou à la plancha sans qu'il fonde.
Le fromage halloumi : Un héritage culinaire de l’Antiquité à nos jours
Originaire de l'Antiquité, le halloumi était produit à partir de lait de mouflon. En raison de la rareté de l'espèce, son procédé de fabrication s'est développé et ajusté en fonction des ressources actuelles accessibles. Ainsi, le fromage halloumi s’est transformé en un délicieux mélange de lait de chèvre et de brebis.
Cependant, les années 1950 ont également vu une nouvelle variante à base de lait de vache ajoutée à la recette originale.
Aujourd'hui, qu'il soit préparé avec du lait de mouflon, de chèvre, de brebis ou de vache, le fromage halloumi est devenu un fromage riche en tradition et en saveur.
Comment choisir le fromage halloumi ?
Pour choisir le meilleur fromage halloumi du magasin, il est important de considérer son apparence, son emballage, ses labels et son goût.
L’apparence du fromage frit
- Forme : L’halloumi se présente généralement sous la forme de dalles rectangulaires ou d'assiettes volumineuses. privilégiez les formes cohérentes et définies.
- Couleur : La surface du fromage est généralement de couleur ivoire.
- Texture : La consistance du halloumi doit être ferme et dense au toucher. S'il est trop mou ou spongieux, il risque de ne pas pouvoir tenir debout pendant la cuisson.
- La date de consommation: Le halloumi fait partie des fromages avec une DLC (Date Limite de Consommation) très longue.
- AOP (Appellation d'Origine Protégée) : Un bloc de halloumi AOP indique que le fromage a été produit sur l'île de Chypre selon des exigences précises. Si ce n'est pas le cas, alors, il ne s'agit pas du halloumi authentique mais d'un fromage de type halloumi.
Recette du saganaki au fromage halloumi à griller
Ce mezze simple et rapide à réaliser à base de fromage halloumi vous fera voyager en Grèce le temps d’un repas. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, c’est un vrai régal. Vous verrez plus tard, dans cet article, que vous pouvez aussi utiliser d’autres fromages grecs pour le réaliser :)
Ingrédients pour la recette du saganaki
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 250 g de fromage Halloumi
- 50 g de farine
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- poivre noir fraîchement moulu
Réaliser le saganaki facilement
1. Commencez par découper le fromage en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Rincez les tranches de fromage sous un jet d’eau froide et tapotez-les sur un papier absorbant.
3. Mettez ensuite la farine sur un plat et poivrez.
4. Roulez les tranches de fromage dans la farine pour les recouvrir entièrement.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à fond épais et faites cuire les tranches de fromage par petites quantités, en les secouant avant de les mettre dans le poêlon pour les débarrasser de l’excédent de farine.
6. Laissez cuire les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté puis disposez-les sur un plat chaud et tapotez avec un papier absorbant pour absorber l’éventuel reste d’huile.
7. Enfin, arrosez les tranches de jus de citron et votre Saganaki est prêt ! Servez immédiatement.
Ingrédients pour le Saganaki
Accompagnez au mieux votre recette de saganaki au fromage halloumi
Le saganaki, ce mezze grec irrésistible, mérite des saveurs fraîches et vibrantes. Voici des saveurs qui peuvent accompagner votre recette de saganaki au fromage halloumi :
- En salade : accompagné de légumes frais comme les tomates, les poivrons, les oignons, les courgettes, les aubergines, etc.
- Fruits: citron, figues
- Herbes: basilic, origan, thym, menthe
- Épices: paprika
Les variantes du saganaki au halloumi
Pour préparer le saganaki, vous avez le choix dans une gamme de fromages traditionnels tout aussi délicieux qui servent d’alternatifs au fromage de Chypre.
Quels fromages grecs pour réaliser le saganaki ?
Ces choix traditionnels incluent le fromage grec à pâte dure richement parfumée kefalograviera, le caractère distinctif du fromage kefalotyri, le fromage grec mi-sucré kasséri, le gruyère grec communément appelé la graviera et bien sûr la feta, célèbre pour sa texture granuleuse et son goût salé.
Retrouvez, d’ailleurs, notre sélection de meilleurs fromages de Grèce via ce lien.
Alternatives à la recette du saganaki au halloumi
Voici quelques exemples de variantes populaires du saganaki tel que nous le connaissons :
La feta saganaki au miel
Savourez une explosion de saveurs avec le miel feta saganaki, une authentique spécialité grecque. Laissez-vous envoûter par le fondant irrésistible de la feta, la texture croquante des graines de sésame et la douceur aromatique du miel.
Réveillez vos papilles et découvrez une recette facile à réaliser qui agrémentera votre repas et vous émerveillera.
Saganaki de crevettes frites
Il s’agit de crevettes frites à l'ail et au paprika, flambées au fromage grec. Cette version du saganaki à base de crevettes raffinées et combinées avec de la feta ou du kasseri est l'une des plus populaires en Grèce.
Alpha Oméga : La tradition culinaire grecque frappe à votre porte
Découvrez la délicieuse recette du saganaki au fromage halloumi ! Plongez dans une expérience culinaire traditionnelle évoquant vos souvenirs d'enfance.
Explorez les ingrédients authentiques nécessaires à la préparation de cette spécialité grecque, sublimée par l'huile d'olive et le citron frais, disponibles directement sur notre boutique en ligne.
Chez Alpha Oméga, votre fournisseur et grossiste exclusif de délices et de saveurs grecques, nous assurons une livraison partout en France.
Pour les professionnels, notre agence basée à Marseille est prête à répondre à vos demandes spécifiques.
Succombez aux plaisirs de la Grèce en quelques clics !
.jpg)
