Top 13 des fromages grecs à essayer
Récemment, un événement culinaire majeur a vu se concurrencer les 1350 fromages venus des quatre coins du monde. Il s’agit de Taste Atlas, un projet des amateurs de gastronomie du monde, qui vise à répertorier et à promouvoir les ingrédients locaux, les recettes traditionnelles et les restaurants authentiques.
Dans le top 50 des meilleurs fromages du monde, 13 fromages sont grecs. Il s’agit du pays avec le plus de fromages suivis de près par l’Italie qui en comptent 12. Alors, quels sont ces fromages grecs qui ont rendu leur joie au peuple hellénique ? Les voici dans la liste des meilleurs fromages grecs du monde.
Classement des meilleurs fromages grecs
Notre classement des fromages grecs se fera par ordre décroissant, pour garder le suspense. ? De plus, nous donnerons la position de ces fromages grecs selon le classement mondial fait par les amateurs de cuisine.
13. Anthotyro
Ce fromage occupe la 46ème place selon les membres de Taste Atlas. Fabriqué dans beaucoup de régions en Grèce, le fromage élaboré à base de lait de chèvre et de brebis est plus populaire dans sa version Crétoise. Ce fromage grec peut être frais ou sec.
Anthotyro frais ou anthotyro fresco a une saveur et une texture douce. Quant à sa version sèche, elle a une saveur riche, un goût légèrement salé et une texture plus ou moins fragile.
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Source: Depositphotos
12. Kasseri
Un des fromages les plus populaires en Grèce : le kasseri. Il occupe la 45ème place du classement mondial Taste Atlas. C’est un fromage à pâte mi-dure au lait de brebis. Ce fromage traditionnel grec est tenu de mûrir avant d’être dégusté. Son goût délicatement sucré et acidulé devient piquant et salé en vieillissant. Le kasseri est l’un des fromages grecs les plus anciens du fait qu’il date depuis l’époque de la Grèce antique. Il a été reconnu AOP en 1996.
Source : Hülya Koca/Alamy Banque D'Images
11. Xynomyzithra Kritis
À la 42eme place mondiale, voici le xynomyzhitras kritis. Un fromage de table à pâte molle qui doit sa préparation à la graviera et du kefalotyri. Ce fromage blanc grec devenu AOP en 1994 est fabriqué uniquement en Crète avec le lactosérum de la Graviera ou du Kéfaloriti et du lait de brebis et/ou de chèvre. Il possède un goût unique à la fois aigre et doux.
Source: Greek Boston
10. Ladotyri Mytilinis
Occupant la 39ème place, le ladotyri est fabriqué exclusivement sur l’île de Lesvos. C’est un fromage à pâte dure salée et légèrement épicé. Produit à partir de lait de brebis avec ou sans celui de la chèvre, le ladotiri tire sa particularité du fait qu’il se conserve dans de l’huile d’olive extra-vierge de qualité. Ce fromage grec a acquis le label AOP depuis 1994 et est présent dans toutes les tables pendant les repas en Grèce.
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Source: Icookgreek.com
9. Kopanisti
Nous avons dépassé la barre des 25 meilleurs fromages au monde. La kopanisti est classée 21ème par Taste Atlas. Ce fromage au lait épicé et légèrement poivré, et à la texture crémeuse existe depuis plus de 200 ans.
Concocté à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, ce fromage grec est mélangé avec du beurre artisanal des cyclades. Ce fromage cycladique à la couleur jaunâtre vous se veut tendre et onctueux.
Source: Cook-bake
8. Kefalograviera
Le kefalograviera est classé 19ème chez les amateurs de la gastronomie du monde. Généralement, ce fromage grec à pâte dure et à la saveur salée, de noisette et piquante, est fabriqué d’une part, avec uniquement du lait de brebis et d’autre part, avec un mélange de lait de brebis et de chèvre.
Célèbre dans plusieurs régions de Grèce, ce fromage constitue un croisement entre le kefalotyri et le graviera. C’est aussi un fromage qu’on retrouve à table. Il est devenu AOP en 1996.
Source: Athanasios Kouris
7. San Michali
Un fromage à pâte dure fabriqué uniquement avec du lait de vache sur l’île de Syros. Avec son parfum légèrement beurré, le san michali possède un goût incroyablement épicé. C’est un fromage prestigieux en Grèce, allant jusqu’à devenir l’un des plus chers et des plus rares du pays. San Michali occupe la 16ème place du classement de l’audience de Taste Atlas.
Source:popaganda.gr
6. Galotyri
Juste avant le san michali, vient le galotyri qui occupe la 15ème place. Bénéficiant de l’accréditation AOP, le galotyri fait partie des rares fromages grecs caillés au goût agréable et rafraîchissant. Élaboré exclusivement à partir de lait de brebis et de Yaourt, le galotyri traditionnel tire son origine du centre de la Grèce en Thessalie.
Source: parapolitika.gr
5. Graviera Kritis
Occupant la 11ème place selon le public de Taste Atlas, la graviera Kritis est un fromage de table à pâte dure, au goût légèrement sucré et à la saveur de noisette. Produit traditionnellement à partir de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et d’un maximum de 20% de lait de chèvre en Crète, ce fromage crétois bénéficie de l’appellation d’origine protégée en 1996.
Source: alygizaki
4. Kefalotyri
Classé à la 10éme place selon les membres de Taste Altas, ce fromage grec possède un goût salé, fort, piquant, épicé et une texture ferme et feuilletée. Datant de l’époque byzantine, le kefalotyri est considéré comme l’ancêtre de la plupart des fromages grecs à pâte dure. Fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis, le kefalotyri est produit dans plusieurs régions de Grèce.
Source: byLiapisFamily
3. Metsovone
Le metsovone est un fromage de table pas comme les autres. Occupant à juste titre la 5ème place dans le rang de Taste Atlas, ce fromage de Grèce à la particularité d’être fumé lors de son élaboration. Produit à base de lait de vache ou d’un mélange conventionnel de lait de vache et de 20% de lait de brebis ou de chèvre, ce fromage à pâte dure ou mi dure est fabriqué dans la région de Metsovo, une région aussi connue pour son vin rouge exceptionnel. Le Metsovo bénéficie de l’AOP depuis 1994.
Source: gastronomos.gr
2. Graviera Naxou
Produite pour la première fois sur l’île de Naxos en 1995, la graviera naxou classée 3ème meilleur fromage selon le public de Taste Atlas, s'est élevée au rang d’AOP en 1996.
Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé ou d’un mélange de lait de brebis et d’un maximum de 20% de lait de chèvre, ce fromage de table à pâte dure fait partie des meilleurs fromages grecs.
Source: Wetravel.gr
Quel est le meilleur fromage grec ?
Maintenant que nous avons énuméré tous les fromages grecs occupant les 49 meilleures places du monde, voici le meilleur fromage de Grèce qui est aussi le meilleur fromage du monde. Il s’agit du Kalathaki Limnou.
1. Kalathaki Limnou
Quelque part sur l’île de Lemnos, se cache le kalathaki limnou, un grand fromage avec une identité gustative propre qui bénéficie de l’AOP depuis 1994. Ce fromage blanchâtre à pâte molle en saumure est élaboré à base de lait frais de brebis ou d’une combinaison de lait de brebis et de chèvre. Avec son goût salé, légèrement épicé et sa saveur acide, il se distingue des autres fromages et est consommé nature ou avec des fruits.
Source: Alexandros Papandreous
Où trouver les fromages grecs ?
Craquez pour une variété authentique de fromages frais à base de lait de brebis et de chèvre. Retrouvez tous les fromages de Grèce et de Crète chez Alpha Omega. Pour les professionnels contactez directement notre agence de Marseille.
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