Halloumi Fromage à griller Sous vide 225gr

L'Halloumi : un fromage d'exception

Chypre... Île de rêve, aux plages incroyablement paradisiaques, aux décors dignes des plus jolis films... Chypre, île propice aux vacances mais aussi berceau du fromage Halloumi. 
Véritable incontournable du territoire, le fromage Halloumi est une spécialité préparée depuis des siècles que l'on doit à un savoir-faire ancestral. Selon la légende, la recette aurait été ramenée sur l'île par des marchands arabes puis aurait été répandue sur le pourtour méditerranéen. 
Aujourd'hui, le Halloumi est une marque déposée certifiée par l'appellation IGP (Indication Géographique Protégée) ce qui signifie qu'aucun autre pays ne peut produire ce fromage. Une exclusivité Chypriote qui n'empêche pas sa consommation dans les pays voisins. 

Deux recettes : un même délice 

Ancestralement, le fromage Halloumi était réalisé avec du lait de mouflon mais dans la mesure où il s'agit d'une espèce en voie de disparition, la recette a évolué. Aujourd'hui, et depuis des années, le fromage mûr est constitué de laits de chèvre et de brebis. Sa particularité est de posséder une pâte mi-dure qui ne fond pas, ce qui en fait un fromage réputé pour être excellent grillé. Nous devons cette spécificité à sa méthode de fabrication voulant faire varier les températures. Bien qu'assez salé, les saveurs restent relativement neutres, permettant au fromage d'accompagner tous types de plats. Une autre variété coexiste, depuis les années 1950, qui permet à la réalisation de la recette de se faire au lait de vache. 

La recette ancestrale se consomme à toute période de l'année mais est préférée dans les beaux jours, lorsqu'il est possible de la faire griller au barbecue. 

Propriétés et Idées Recettes 

Le fromage Halloumi, bien que relativement calorique (95kcal / 100gr), tient sa place dans la catégorie des fromages légers. Très riche en calcium, il réserve d'autres surprises puisqu'il est également généreux en minéraux tels que le Sélénium (régénération des cellules du système immunitaire), le Magnésium (évite les courbatures, favorise un sommeil réparateur et contribue au bon maintien des émotions) et le Zinc (l'allié de la peau et des cheveux par excellence!). On y retrouve également de la vitamine A, essentielle au niveau cellulaire, cette dernière contribue à la croissance et à la réparation des cellules composant la vision, les muqueuses, la peau, les ongles et les cheveux mais est également un élément crucial du système immunitaire dont elle favorise les défenses. Les vitamines B ne sont pas en reste, favorisant (entre autres), l'assimilation des protéines, en grand nombre dans le fromage Halloumi.

D'un point de vue gustatif, le fromage Halloumi délivre, grillé, des saveurs caramélisées gourmandes pour une texture ferme et fondante à la fois et celui que nous vous proposons est légèrement parfumé à la menthe. S'il se consomme le plus souvent au barbecue ou à la plancha, il est aussi possible de le déguster frais en salade ou dans des bowls, accompagné de crudités par exemple. Grâce à sa richesse en protéines et en minéraux et vitamines, les végétariens peuvent tout à fait se l'approprier en remplacement de la viande. 

Un allié pour la santé gourmand et polyvalent : qui ne craquerait pas ?  

Une recette à base d'halloumi ?

Voici une recette ultra simple et délicieuse à base d'halloumi:

Halloumi mariné et grillé

Ingrédients  pour 4 personnes

• 3 gousses d'ail 
• 1 échalote
• 1 citron vert 
• 1 piment ( selon vos goûts)
• 400 g d'halloumi 
• huile d'olive extra vierge 
• 2 c à s de Câpres 
• Poivre

Préparation : 

• Pelez et écrasez l'ail. Hachez finement le piment. Pelez et émincez l'échalote. Coupez l'halloumi en tranches. 
• Mélangez tous les ingrédients. Poivrez. Plongez-y l'halloumi, couvrez et laissez reposer pendant 1h environ. 
• Faites griller et dorer l'halloumi des deux côtés. Utilisez la marinade comme sauce. 

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