Recette des Kourabiedes

Recette des Kourabiedes

Les incontournables biscuits grecs de Noël, les Kourabiedes, Kourabies au singulier sont des petits gâteaux à l’amande et à la fleur d’oranger saupoudrés de sucre glace, formé en petite boules ou en forme de lune. On les retrouve dans toutes les pâtisseries orientales et surtout pendant le mois de décembre. Ce sont des gâteaux très facile à reproduire chez soi et bon marché. Donc si vous souhaitez vous mettre à la pâtisserie à l’occasion des fêtes de fin d'année, cette recette est faite pour vous ! Ces biscuits vous feront voyager et seront parfaits pour vous mettre dans l’ambiance de Noël.

Regardons de plus près la recette..

Recette des Kourabiedes pour 6 personnes

Il vous faudra :

  • 300g de farine
  • 200g de beurre mou
  • 150g d’amandes entières
  • 75g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 C à s d’eau de fleur d’oranger

En premier lieu, battez le sucre glace avec le beurre mou jusqu'à que la préparation blanchisse bien. En continuant de battre, rajoutez le jaune de l’oeuf et la fleur d’oranger. Au même moment, vous pouvez concasser les amandes grossièrement et les faire revenir à la poêle. Une fois qu’elles sont légèrement grillées, vous pouvez les ajouter à la préparation. Vous pouvez aussi, si vous le préférez, remplacer les amandes grillées par de la poudre d’amande. Cela fera très bien l’affaire. Ajoutez ensuite petit à petit la farine, la pâte deviendra alors malléable et pourra se travailler à la main. Il faudra continuer à malaxer la pâte à la main quelques minutes.  Formez par la suite des petites boules ou bien des petites lunes et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Pensez à bien espacer vos biscuits car ils risquent de bien gonfler pendant la cuisson. Enfournez entre 10 et 15 min au four à 170°. Une fois cuits, saupoudrez une assiette de sucre glace et disposez-les dessus. Ensuite, saupoudrez-les généreusement de sucre glace eux aussi et de quelques gouttes de fleur d’oranger avant qu’ils ne refroidissent. Répétez le processus jusqu'à ce que vous obteniez une belle pile de Kourabiedes. Une fois parfaitement refroidi, conservez-les dans une boîte en métal en formant des couches de Kourabiedes avec entre chacune d’elles, du papier sulfurisé pour éviter qu’ils s’abîment entre eux. Vos gâteaux grec de Noël sont prêts  à être dégustés à toute heure de la journée !

Ps : Ces gâteaux seront encore meilleurs après quelques jours, car le sucre glace que vous aurez saupoudré par-dessus à la toute fin va continuer à imbiber le biscuit. Grâce à ça, ils ne deviendront pas secs, bien au contraire ! Ils auront un goût beaucoup plus sucré et gourmand.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi confectionner des Melomakarona qui est le deuxième biscuit traditionnel grec pour les fêtes. Ils se conservent assez bien ensemble et sont vraiment excellents !

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